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<title>Hackfleischgericht</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hackfleischgericht</span></h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Als <b>Hackfleischgericht</b> bzw. <b>Hackfleischspeise</b> bezeichnet man <a href="Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Gerichte</a> aus <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Warme_Gerichte">Warme Gerichte</h2></div>

<p>Meist handelt es sich um Fleischgerichte aus purem Fleisch, es werden aber auch Gerichte mit der Kombination von Fleisch und Gemüse so genannt. Man unterscheidet die Gerichte hauptsächlich nach der eingesetzten Menge an Hackfleisch:

</p>

<ul><li>Hackbraten bzw. Hackroulade: 750 bis 1000 Gramm – <a href="Bobotie" title="Bobotie">Bobotie</a></li>

<li>Portionsstück: 100 bis 125 Gramm – <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadelle</a>, Bulette, <a href="Beefsteak" title="Beefsteak">Beefsteak</a>, <a href="K%C3%B6fte" title="Köfte">Köfte</a>, <a href="Butterschnitzel" title="Butterschnitzel">Butterschnitzel</a>, <a href="Hacksteak" title="Hacksteak">Hacksteak</a>, <a href="Hamburger" title="Hamburger">Hamburger</a></li>

<li><a href="Klops" class="mw-disambig" title="Klops">Klops</a> / <a href="Fleischklo%C3%9F" class="mw-redirect" title="Fleischkloß">Fleischkloß</a>: Portionen à 2 Stück je 50 bis 75 Gramm – <a href="Kochklops" title="Kochklops">Kochklops</a>, Bratklops, <a href="K%C3%B6nigsberger_Klopse" title="Königsberger Klopse">Königsberger Klopse</a>, <a href="Leberkn%C3%B6del" title="Leberknödel">Leberknödel</a></li>

<li><a href="Fleischkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Fleischklößchen">Fleischklößchen</a>: Portionen von 100 bis 150 Gramm in <a href="Sauce" title="Sauce">Saucen</a> und <a href="Ragout" title="Ragout">Ragouts</a> – <a href="K%C3%B6ttbullar" title="Köttbullar">Köttbullar</a>, <a href="Kibbeh" title="Kibbeh">Kibbeh</a>, <a href="Kololak" title="Kololak">Kololak</a>, <a href="Soutzoukakia" title="Soutzoukakia">Soutzoukakia</a>.</li></ul>

<p>Internationale Spezialitäten sind <a href="Adana_Kebab" class="mw-redirect" title="Adana Kebab">Adana Kebab</a> in der Türkei, <a href="%C4%86evap%C4%8Di%C4%87i" title="Ćevapčići">Ćevapčići</a> auf dem <a href="Westbalkan" title="Westbalkan">Westbalkan</a>, <a href="Frikandel" title="Frikandel">Frikandel</a> im <a href="Benelux" title="Benelux">Benelux</a>, <a href="Tschelo_Kab%C4%81b" title="Tschelo Kabāb">Tschelo Kabāb</a> im <a href="Iran" title="Iran">Iran</a> und <a href="Dolma" title="Dolma">Dolma</a> in der orientalischen Küche.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gerichte_mit_Gemüse"><span id="Gerichte_mit_Gem.C3.BCse"></span>Gerichte mit Gemüse</h2></div>

<p>Als Gerichte mit diversen Gemüsen sind <a href="Kohlroulade" title="Kohlroulade">Kohlroulade</a>, <a href="Gef%C3%BCllte_Paprika" title="Gefüllte Paprika">Gefüllte Paprika</a>, <a href="Gef%C3%BCllte_Tomate" title="Gefüllte Tomate">Gefüllte Tomate</a> und <a href="Bamberger_Zwiebeln" title="Bamberger Zwiebeln">Bamberger Zwiebeln</a> bekannt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kalte_Gerichte">Kalte Gerichte</h2></div>

<p>Hackfleisch wird meist gegart als <a href="Aufschnitt" title="Aufschnitt">Aufschnitt</a> von <a href="Hackbraten" title="Hackbraten">Hackbraten</a> oder abgekühlten Speisen wie z. B. Frikadellen verzehrt. Viele Nationalküchen kennen rohe Hackfleischgerichte wie <a href="Hackepeter" class="mw-redirect" title="Hackepeter">Hackepeter</a>, <a href="Schabefleisch" class="mw-redirect" title="Schabefleisch">Schabefleisch</a>, <a href="%C3%87i%C4%9F_K%C3%B6fte" title="Çiğ Köfte">Çiğ Köfte</a>, <a href="Kibbe_Nay%C3%A9" title="Kibbe Nayé">Kibbe Nayé</a> und <a href="Tatar" class="mw-disambig" title="Tatar">Tatar</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ähnliche_Speisen"><span id=".C3.84hnliche_Speisen"></span>Ähnliche Speisen</h2></div>

<ul><li><a href="Chili_con_Carne" title="Chili con Carne">Chili con Carne</a> – ein amerikanisches Fleischgericht aus Hackfleisch oder geschnittenem Muskelfleisch</li>

<li><a href="Rag%C3%B9_alla_bolognese" title="Ragù alla bolognese">Ragù alla bolognese</a> – italienisches Ragout bzw. Hackfleischsauce</li>

<li><a href="Moussaka" title="Moussaka">Moussaka</a> – Auflauf mit Hackfleisch der östlichen <a href="Mittelmeer" title="Mittelmeer">Mittelmeerregion</a></li>

<li><a href="Meat_Pie" title="Meat Pie">Meat Pie</a> – Pasteten mit Hackfleisch</li>

<li><a href="Bitterballen" title="Bitterballen">Bitterballen</a> – niederländische Fleischkroketten mit Ragout</li>

<li><a href="Stephaniebraten" title="Stephaniebraten">Stephaniebraten</a> – Wiener faschierter Braten mit Ei, Frankfurtern und Essiggurkerln</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>

<ul><li>Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: <i>Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre.</i> Fachbuchverlag, Leipzig 1977.</li></ul></div><div><div class="zim-footer">

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